62 anni di storia, 62 anni di esperienza, 62 anni di sapori indimenticabili.
L’ attività dell’azienda, oggi gestita da Marta ed Enrico, ha avuto inizio con nonno Francesco Bonetti che ha costruito le basi per aprire il primo negozio a Gremiasco dove ha sempre lavorato anche nonna Maria Enrichetta (Mariucia). Nel 1997 Lino Arsura apre una piccola macelleria a Garadassi che resta aperta fino al 2009, nel 2008 Enrico apre a San Sebastiano la “Piccola Macelleria” che, nell’agosto del 2014, si sposta sul ponte, dando così vita a “Un territorio sul ponte”, l’attuale suggestivo punto vendita.
Il percorso storico della famiglia è segnato dalla professionalità, dalla passione artigianale e dall’amore per la tradizione, elementi fondamentali per ottenere un risultato finale di pregio confermato da una produzione che si distingue per i riconoscimenti ottenuti nel tempo.
L’amore per la tradizione, la passione, la cura e il rispetto dell’eredità di un’esperienza tramandata di generazione in generazione, sono alla base di una produzione che si conferma nel suo elevato pregio e per il livello organolettico inconfondibile.
I salumi artigianali sono caratterizzati da uno specifico processo di lavorazione, curato in ogni dettaglio, che porta ad un risultato finale di altissimo pregio organolettico.
La Bottega è aperta al pubblico nelle giornate dal lunedì al sabato secondo il seguente orario:
dalle 8,30 alle 12,30 nella fascia mattutina – dalle 14,30 alle 19,00 nella fascia pomeridiana.
La carne bovina.
L’ allevamento in linea vacca-vitello, in filiera corta (nati ed ingrassati in azienda) e a stabulazione libera, permette alla mandria di uscire al pascolo nei mesi primaverili ed estivi e di stare in stalla durante la stagione invernale. La carne è nota per essere magra e allo stesso tempo tenera, di grana fine, laddove altre carni richiedono una maggiore quantità di parti grasse per essere morbide.
Distinguersi per una produzione di alta qualità, come in questo caso, significa anche difendere l’importanza del rispetto dell’ambiente e della sua salvaguardia, valori che nella famiglia Arsura sono riconosciuti come fondamentali e irrinunciabili.
L’eccellenza al primo posto
Il fedele tramandarsi del sapere e delle tecniche della tradizione è il segreto che permette di costruire quell’eccellenza del gusto che, nel mondo contemporaneo, è sempre più ricercata e apprezzata. Questa diventa, infatti, in modo immediatamente riconoscibile, il tratto caratteristico di produzioni uniche nel loro genere e di cui favorisce un’affermazione sempre di maggiore successo sul mercato locale. Entrare nella bottega “Un territorio sul Ponte” vi regalerà l’emozione di far parte di un territorio e di scoprire i segreti di una cultura centenaria.
Il valore della stagionatura
La stessa esperta abilità viene messa a disposizione per gestire il periodo, delicatissimo, della stagionatura.
Il salumificio artigianale, oltre che del laboratorio di lavorazione, è fornito anche di cantine naturali: luoghi nei quali è possibile far compiere il processo di maturazione in maniera adeguata.
Questi ambienti permettono, infatti, di approfittare di un clima e di un livello di umidità ideali a far sviluppare e a rendere in maniera perfetta quel gusto unico tipico dei salumi Arsura.
